Како расти тартуф: технологија, препоруке

Производња хране је активност чији се резултати увек траже. И то није изненађујуће, јер су људи спремни да константно плаћају прилику да једу укусну и природну храну.

Они који су спремни да се посвете производњипољопривредни производи вероватно вреди обраћати пажњу на тако ретку идеју пољопривредног пословања у нашој земљи, као што је култивација тартуфа. Како расти тартуф у руском окружењу и како профитабилно може бити производња ове делиције?

"Златна гљива". Да ли је тартуф скуп?

Ни једна од постојећих печурака на свету није вољна да плати колико и за тартуф: цена за 1 кг варира од 500 до 5000 долара.

Штавише, у иностранству није неуобичајено.аукције на којима се тартуфи продају на продају као да су уметничка дела. У зависности од сорте, квалитета, тежине и других параметара, цена једне "златне печурке" може доћи до непристојно високог нивоа од неколико хиљада евра.

Наравно, домаћи тартуфи имају мало шансепостати учесници у таквим занатима. А цена за њих је знатно нижа него за гљиву која се узгаја у природном окружењу. Ресторани, који у менију укључују јела из "златне печурке", спремно купују тартуф узгајан на плантажама. Цена за 1 кг производа не уплаши их.

Који тартуф је на потрази

У ствари, многе врсте гљивица. Али нису сви добри за храну. При кувању користите само два типа. Бијели, он је Пиемонтесе, је најређе и најдрагоценије. Расте углавном у Италији, а посебно у региону Пиемонта, који је дала име овој врсти. Печурка има најделикатније, нежне ароме и укусни укус. На жалост, немогуће је расти ове тартуфе код куће.

Други тип је црн или, како се зове,Перигорд тартуф. Домаћа гљива - истоимена француска регија. Због чињенице да црни тартуф није толико каприциозан као бијели и који се може култивисати у условима плантаже, тартуф Перигорд расте у многим европским земљама, као иу Русији и Украјини.

Поред ове две, постоје и друге врсте јестивих врста. На пример, кинески или љето. Али црна је најпогоднија за плантаже. Због тога, када говоре о томе како се узгаја тартуф, обично је врста Перигорда.

Растемо тартуфе у Русији. Услови за жетву

Неколико векова посматрања и сакупљања тартуфадозвољено је да добије формулу за неопходне услове за успјешан раст тартуфа на плантажама. Технологија раста тартуфа је прилично сложена, скупа и, што је најважније, дугачак процес. Да би добили прву жетву, потребно је најмање 5 година бриге о бризи о фарми. Шта треба да знате како да расте тартуфи? Пре свега, како би се каприциозна деликатесност успорила и почела да расте, потребно је:

• погодна клима и слетање;
• повољно тло (тло);
• мицоррхиза.

Климатске и рељефне карактеристике

Блага топла клима и стабилна мала киша су главни климатски захтеви тартуфа. Нежна печура не толерише ни интензивну топлину нити продужену прехладу.

Где и како да расте тартуф у нашемземље? Средња Русија је погодна за производњу - сунчано и не превише вруће лето, пролећне кише и топла јесен доприносе одличном порасту гурманске гљиве.

Ако закуп земљишта није планиран,тартуф је сасвим могуће расти у подруму. Истовремено просторија треба да буде довољно пространа, са умереном влажношћу и стабилном температуром од +22 степени.

Тартуф соил

Земљи у којој ће тартуфи расти,захтеви нису нижи. Лабораторијска анализа ће бити потребна за засићење земљишта храњивим материјама, азотом, угљеником, кречем, калцијумом. Такође, површина тла не би требала бити подложна воденој ерозији и бити под углом од не више од 15 степени. Висина плодног слоја тла је потребно најмање 30 цм.

Пре слетања, обавезно проверитекиселинско-базна равнотежа, која има основу за тартуфе. То можете урадити са два једноставна испитивања. Неко земљиште узето на месту предложене плантаже треба додати у контејнер са белим сирћетом. Ако је реакција низак шишање решења, то значи превише висок ниво киселости. Још један тест се врши помоћу литмус папира, који треба само уронити у земљу. Папир би требало да постане плави. Одсуство такве реакције такође значи недовољну алкалност. А у овом иу другом случају, алкални ниво локације је потребан да се повећава, постепено додавање креча.

Микорхиза и садња садница

Симбиоза корена партнерског дрвета и тартуфа носиназив "мицоррхиза". Гљивица расте под земљом, на коренима стабла, у малим породицама 5-7 тартуфа. Дрво храни своје "суседне" све што је потребно за раст: угљени хидрати, аминокиселине, витамини и друге супстанце које утичу на укусне особине гљива. Али и тартуф не паразити - симбиоза помаже да дрво буде засићено минерала и фосфора.

Сајење мицелија, сјеменског материјала гљивице, одвија се у неколико фаза.

Важно је знати да пристају на отвореном простору.саднице са гљивама од микоризе. Спремна садница инфицирана са мицелијумом тартуфа, можете само купити. И за стварање микоризе самостално, биће потребни узгој партнера и земљишта из природног станишта тартуфа зараженог мицелијом. Инфицирајући корен са тартуфним мицелијумом, садња најмање две недеље треба држати у апсолутно стерилним условима. И тек после карантина, може се посадити у отвореном тлу. Ово је учињено овако:

• Мала количина воде сипа се у припремљене рупе са дубином од око 70 цм, а онда се дрвеће дрво са микоризом и покривено земљом.
• Потребно је створити заштитни слој око рупе у радијусу од 40 цм. Ово може бити слој баштенске фолије, шума и гране, сламе.
• Важно: неприхватљиво је да се дрвеће дрвеће преблизу једна другој. Оптимална садња је 5 до 4 м, тако да се по хектару не производи више од 500 микоризалних садница.
• Пре засадања није неопходно користити додатна ђубрива како не би штетила микелиум.

Након садње саднице микоризе, потребно је цијелу годину консолидирати. Након тога, тартуф ће поуздано и на крају коренити у корену.

Даља брига је следећа: морате уклонити корове око садње, не заборавите да се опустите у пролеће и редовно заливајте дрвеће на капање. Пукотине које се могу појавити у тлу, будите сигурни да заспите.

Цијели растни период садница мора бити заштићенглодаре, зечеве и штеточине. Поред тога, на локалитету, заједно са дрвећем-савезницима, могу постојати биљке, поред којих каприцијска делиција неће моћи да расте. Такво дрво треба очистити.

Које дрвеће је потребно за узгој тартуфа?

Идеални партнер за микоризу је храст. Али таква дрвећа као што су маслине, лешник, секвоја, буква, габар или било које врсте цитруса могу се појавити.

Важно: тартуф категорично не толерише врба, топола, смрче, кестена, јела! То дрвеће на плантажу не би требало да буде.

Како пронаћи жетву?

Узгајане тартуфе код кућесазревају од ране до касне јесени, а број печурака који се могу сакупљати у једном таквом периоду - према приближним проценама - 10 или 15 кг по хектару.

Тартуф се разликује од других плодова земље у томеда није довољно биљати и расти. Ова гљива ће и даље морати да се пронађе - усева се могу сакрити на дубини од око 30 цм испод земље. Боље је, наравно, купити посебно обучену животињу (пас или свиња) која може мирисати деликат док чекају прве тартуфе. Али, ако на фарми нема таквог асистента, постоји неколико знакова помоћу којих можете наћи породицу тартуфа:

• Мирис зрелих тартуфа непрестано привлачи инсекте. Из тог разлога, велики број мамаца увек лебде изнад места где су печурке "сакривале".
• Трава која расте изнад тартуфа умире и суши док се гљива сазри.
• Земљиште изнад тартуфа је мало подигнуто.

Како спремити сакупљене печурке

Несумњиво, онда је најбољи производ свеж резпостоји један који се саставља не више од једног дана. Међутим, ако је могућа мала каснија примена тартуфа или кухињских јела из ових посластица, како би се сачували сви укуси и нутритивна својства гљива, морате поштовати следећа правила складиштења:

• тартуфе треба увек складиштити, не чистити од земље, јер ће, као природни контејнер, сачувати резану гљиву од деструктивног дејства микроорганизама и губитка природног деликатног укуса;
• хладна температура складиштења (фрижидер);
• професионални кувари препоручују овај начин очувања природне влажности тартуфа: умотајте неолупљену гљиву у пергамент папир и ставите у посуду са сувим пиринчем.

Дакле, након што смо детаљније разумели како расту гљиветартуфи и какви су то услови за то, можемо закључити да је процес њихове производње невероватно дуг и скуп. Ипак, плантаже за узгој ове деликатесе нису само уобичајене у европским земљама, већ постепено добијају и замах у Русији. Разлог је једноставан: овај посао је профитабилан, без обзира на све. Један тартуф, када је једном посађен, доноси плодове веома дуго, до 30 година А с обзиром на цијене и велику потражњу, можемо очекивати да ће се све инвестиције исплатити у првим продуктивним годинама.