Шприц за кобасице за пуњење обложених кобасица: модели, преглед

Хоме цосинесс

Кобасица ... Свеже, сочно, мирисно, од доброг меса, са зачини, са хрскавом ружичастом кору! Има ли много људи који одбијају јести укусно?

Кобасица различитих врста, кухана специјалночврсте рецепте редовних кувара, - врхунац неких ресторана и кафића. Често љубитељи љековитости више воле кухати кобасице независно, код куће. И они и други мајстори користе специјалну опрему за пуњење пуњења протеином, природним или вештачким шкољкама у процесу производње врхунских производа од меса - шприц кобасице. Које су врсте овог кухињског прибора? Како су договорени? За шта су они?

Шприца шприца: тамо где је применљиво

Уређај се користи у процесу производње кобасица, кобасица и других производа. Широко се користи у продавницама меса и угоститељским објектима.

Шприц кобасице је цењен и кућизанатлије. Овај једноставни уређај ће помоћи сваком кухару новинара у припреми најквалитетнијих сорти меса деликатеса. Шприца за кобасице је неопходна за једнократно пуњење млевених меса унапред припремљеном шкољком. Његова употреба у великој мјери убрзава процес. Уређај се такође користи за кување оригиналних јела од рибе и поврћа. Квалитетни шприц кобасице је користан када припремате производ од млевених меса - у овој кобасици најбоље је очувати укус меса.

Предности

Кулинарски шприц чини га једноставним и јефтинимкувари кобасице, кобасице и кобасице, елиминишући присуство својих модификованих производа. Ово је његова главна предност. На уређају уређаја још увек постоје неке предности:

једноставност рада, одржавање;
разноврсни додаци пружају богатство асортимана производа;
механизам за замену млазница олакшава замјену оштећене љуске;
Машина је компактна, једноставна за транспорт и складиштење;
Ручне шприцеве пружају високе перформансе, док не користе електричну енергију (економичност).

Према прегледима корисника са којима се доживљаваапарати, производи за кување кобасице који користе такав уређај доносе позитивно! Поред тога, шприцеви никада нису замашени, као што је случај са брусилицама за месо. Сам процес је много бржи. Осим тога, квалитет производа се повећава: кобасице су густе и уста заливање.

Принцип рада

Разумети функционисање уређајасви. Прво, ливен је на цилиндар с клипом постављеним у средини. Кретање клипа обезбеђује снабдевање млевених меса у љусци, које се стављају у лијевак. Иначе, ради помоћу хидраулике (у случају рада са мреже). Можете користити ручни метод. Употреба хидрауличких модела обезбеђује вакуумско пуњење шкољке, што омогућава дужи рок трајања.

Понекад су опремљени кружни шприцевиаутоматским торзионим уређајем, који дозвољава дозирање количине млевених меса за израду малих кобасица без употребе клипера. Шприц ради на некомпликованом принципу: претходно кувано месо ставља се у цилиндар уређаја, клип потискује производе у левак са шкољком на њој.

Сорте

Према врсти перформанси, уређај је два типа:

Вертикални шприц за кобасице. Користи се у процесу пуњења шкољке млевених меса грубе конзистенције.

Хоризонтални шприц за кобасице. Најпопуларнија је због повећаног удобности у раду.

Према врсти извора енергије, разликују се следећи уређаји:

Приручник за кобасице за шверц (механички). Перформансе јединице зависе искључиво од рада оператера.
Хидраулични пуњач. Користе се у производним радњама, гарантовано да гарантују густину паковања.
Вакуумски шприц. Оптимална опција за паковање најбољег квалитета.

По типу напојних уређаја за пуњење се деле на ротирајуће, које се користе у раду са нискотемпературним и структуираним формеетом и завртањем (препоручује се за течност).

Како одабрати?

Приликом избора пунила за кобасице,прво, планирани обим производње. Да би се произвело мала количина производа, најбоља опција је ручни (механички) шприц. Једноставно је у раду и трајно. За велике количине производње, пуњење ротор је најбољи избор. Шприц кобасице са малом запремином радног цилиндра (3-8 л) користи се у угоститељским објектима и мини радионицама. Апаратуре опремљене радним цилиндром са повећаном запремином (10-15 литара) користе се за индустријску производњу.

Друго, приликом избора уређаја потребно јепажњу и број прикључака са којима је уређај опремљен. Они зависе од богатства асортимана производа. Осим тога, треба напоменути да је вертикални шприц кобасице компактнији од хоризонталног модела. Али то кошта мало више. Експерти саветују и великим предузећима и продавницама да бирају вакуумску јединицу: то ће осигурати значајно смањење количине одбацивања, побољшавајући густину млевених меса у љусци. Али за домаћу кобасицу препоручује се шприц са сијалицом од 1,5-3 литара.

Како најпопуларнији шприц кобасица за кућни рад: фазе

Најпожељнија варијанта кремастог филера у кућној производњи је 3-литарска јединица. Ради овако:

Млевено месо се припрема и мијеша у комору;
изабрана млазница (танка за јагњетину, дебела за свињетину и говедину) је причвршћена за утичницу цилиндра;
на њој стављају испрану ивицу, повуку "хармонику" дуж целе дужине;
померите ручицу на раму тако да се чело напуни;
крај црева (шкољка) је мало повучен напред и чвор је везан (користите и стринг или стринг);
ставите љуску с млевено месо, извадите је из млазнице и везите га са другог краја.

Процес производње је завршен тако што се кобасица дели на фрагменте, окрећући љуску на више места.

Могућности кућне производње

Погон је опремљен са два брзина запружајући различите количине хране. Пуњење залива се врши при малој брзини, што вам омогућава да равномјерно напуните шкољку, без празнина. Брзи режим је дизајниран да не ради, већ да уклони шприц из цилиндра, као и потапање у фотоапарат приликом полагања млевених меса.

Најпожељнији модел за кућуПроизводња је хоризонтални шприц кобасица: погодно је држати љуску током пуњења. Обично је опремљен одређеним бројем излазних канала различитих пречника. Ово олакшава избор потребног модела за припрему кобасица и кобасица. Понекад су шприцеви опремљени са млазницама за израду кутија за хамбургере. Иначе, током израде свих делова који су у контакту са месом користите нехрђајући челик и друге неутралне материјале.

Топ Брендови: Преглед

Према прегледима корисника са којима се доживљаваапарате, најбоље професионалне механичке шприцеве за кобасице производе италијански произвођачи као Сирман, Фрости, Фма, Фимар. Међу најбољом професионалном електромеханичком опремом по приступачној цени су Алтезоро производи. Корисници обраћају пажњу на такве компаније: Коцатек, Сирман, Хакка Бротхерс и Апацх. Њихови производи су такође добри у употреби, приступачни и високог квалитета.

Примери

Размотрите како функционише шприц кобасице (ручно)Фрости СХ-3. Ово је механички уређај за производњу кобасица од стране италијанског произвођача. Тип оптерећења је хоризонтални, принцип рада је механички. Материјал цилиндра и тела је јак, од нехрђајућег челика отпоран на хабање, клип за одзрачивање ваздуха је направљен од најлонске хране. Зупчасти погон је израђен од каљеног челичног челика. Једносмерна јединица опремљена је капронским млазницама (пречника: 16, 22, 32, 38 мм) у количини од 4 комада. Запремина цилиндра је 3 литра. Дужина - 470 мм, висина - 240 мм.

Још један живи пример - кобасица шприцева (ручна)Фрости СВ-3. Тип оптерећења је вертикалан, принцип рада је механички. Остали подаци су слични претходном моделу. Параметри: дужина - 300 мм, ширина - 340 мм, висина - 570 мм. Једном речју, има пуно модела. По жељи, листа уређаја може се наћи у било којој професионалној продавници.

Прицинг

Трошкове шприцеве за храну одређује његовдимензије. Скупљи су модели опремљени волуметријском комором, пројектованим за значајну масу млевених меса. Дакле, ручни (механички) шприц 3-5 литара кошта око 9-12 хиљада рубаља. Мали електрични уређаји ће коштати више - 150 хиљада. Цена мини модела са запремином камере, намењеној за 1,5 кг млевених меса (материјал за млазнице није од нехрђајућег челика, већ од пластике) - око 2-2,5 хиљада рубаља.

Пуњење кобасица са млином за месо је процесвеома дуга и радно интензивна. Шприц за храну може знатно да га ублажи, његова употреба значајно проширује опсег производа. Чаршава за пуњење крушака је незаобилазан помоћник овог кувара. Бон аппетит!