Са чиме једу ткемали? Комбинација и изглед

Кавкаски ткемали сос је један од највишепопуларан на свету. Идеално одговара многим јелима кавкаске кухиње, али, чудно, комбинује се са оним производима који нису рођени на историјској домовини Ткемали - у Грузији. Експресивни укус, у коме се зачини испреплетени зачини оријенталних зачина, арома мирисних зачина и свежине зрелих плодова. Са чиме једу ткемали? Постоји много одговора на ово питање.

Карактеристике укуса

Многи знају да је сокна Ткемализбог основе шљиве. За сос, идеалне су киселе слатке сорте. Сами су сасвим експресивни, тако да сирће, лимунни сок и заслађивачи нису додати у сос.

Размишљајући о томе шта Ткемали једе,узимају у обзир не само карактеристике окуса, већ и биокемију. Танини и пектин садржани у шљивама помажу да се пробије и пробуди месо и риба. То значајно смањује тежину која се понекад јавља након густе вечере, на којој су послужена масна јела. Наравно, таква храна не би требало да буде основа за исхрану, али ако сте на одмору одлучите да задовољите госте са печеним бутељкама или свињским пелетом - служи овај сосак на сто. То не само да усклади укус, већ и утиче на утицај масних намирница.

Једноставан начин кувања

Ако се припремате за свечану забаву и знатешта једете са ткемали сосом, одлучили сте се сами кувати, прво се побринути за неопходне производе. Одговарајуће зреле сливке слатких киселих сорти или мало незреле слатке. Присуство гњечених судопера је неприхватљиво, неће уништити само укус, већ и текстуру. Да бисте припремили сос, потребан вам је килограм воца. Исперите их под водом, уклоните репове и кости. Преклопите их у суду, додајте мало воде (око 0,5 тбсп.). Ставите мало ватре и брините о остатку хране.

Пеппер под треба исецати или исецати у малтер. Чесен (4-5 каранфилића) да прође кроз удубљење. Полу-шкољке цилантра могу бити само фино сјецкане ножем.

Ако је кожа почела да се одваја од одвода, ондавреме је да пређемо на следећу фазу. Мржите масу кроз фино сито, помажући лонцу или пестлу. Додајте преостале састојке у масу и опет врели на ниској температури. Да би спречили сагоревање соса, промешајте га шпатулом. Овај сос од своје производње можете послужити многим јелима.

Ткемали са бочним јелима

Мирисни сос може да освијетли чак и једноставну свакодневну вечеру. Различити типови тестенина, кувани комади кромпира, замрзнути купус и житарица се добро уклапају уз ткемали.

Шта је то сос за свечану вечеру? Чак и много рафинисана јела су у складу са њом. Послужити ткемали за пире броколи или зелени грашак, зелене или бијеле парне шпаргле, гратин или поврће на жару.

Комбинација са месним и рибљим јелима

Да ли знате шта једу ткемали од шљива уГрузија? Наравно, са јагњетином! На примјер, без ње, немогуће је замислити чакапули - мирисно јело младог меса залијевано у зеленилу и зачина. На Кавказу овај сос се служи скоро свим јелима од меса: ћевапи и кебабови, пржена пилетина и шљива.

Можете искористити искуство креатора ткемала ислободно одлучите о било ком експериментима. Међутим, постоје ограничења. Ако се месо кува по комплексном рецепту, који већ садржи активне укусе, ткемали могу бити потпуно неприкладни.

Будите и опрезни када сте виПослужити јела од производа који имају свој интересантан укус. На пример, лосос и друге врсте племенитих црвених рибица нису направљени да се комбинују са богатим зачиништима, зачинским сосовима, белим луком. Ткемали једноставно засенчи изванредну делицију. Успех комбинације овог соса са шумским печуркама је такође контроверзан.

Али ткемали је у стању да пружи прави празнични укус обичним куваним пилићима или ћуркама, прженим свињетином, димљеним ребрима и многим другим јелима од меса.

Ткемали у рецептима

Размишљање о томе шта јести ткемали сос нијебојте се експеримената. Често се не служи као независан сос, већ се додаје другим јелима у процесу кувања. Пар кашика овог производа ће дати мекоћу и пикантност кхарчо ако замијените парадајз пасти са њом током кувања зазхарки. Овај сос се користи за долму, гурмане, месне лопте, пелене. Они то раде, не само да би укус били дубљи и изражајнији. Светле боје шљиве сосова се лако преносе на друге производе који су у њему замрзнути. Пилетина је нарочито лепа - месо узима тамно нијансе.

Кухињске маринаде

Сливе садрже много органских киселина, иТо значи да мирисни сос може да се користи за пре-маринирање производа пре термичког третмана. Свињетине делите с ткемали сосом, додајте мало сок од нарена или сос нарсхараба и оставите неколико сати. Узгред, ако пре пикника покушате да пронађете занимљиве одговоре на питање шта да једете са ткемали, обавезно зграбите јарак на природу. Са роштиљем савршено се усаглашава. Али из преостале маринаде можете направити сасвим нови сос - гурати на врелу, додати свјеже биље и мало кечапа.

Феед на сто

Важно је не само шта ткемали једу, већ и штакако то довести до стола. У ове сврхе, одговарајући сосипот са уским изливом или чашом са кашиком. Уношење хране у њега је неприхватљиво, обично сос се постепено додава појединачним таблицама. На најочваренијим пријемима, сваком госту се служи мала посуда, на којој је сос или додато истовремено, или се мора додати независно од уобичајеног тепиха.