Салата Оливиер - рецепт класичан и рафиниран

Без сумње, ако питамо наше суграђане штапородица ће јести јело на свечаном столу, први на листи ће бити Оливиер. Са кобасицом или месом, са пилетином или говедином - било какве сорте овога, можете рећи национално, посуђе, упркос забранама нутрициониста, увек остају у арсеналу домаћица. Како кувати Оливиер Салад?

Ко је прво припремио Оливија?

Луциен Оливиер, кухар, познати рестауратор и власник ресторана "Хермитаге" из 1860-их изумио је и припремио ново јело које је назвао "Мајонез из игре". Како је било?

На тањиру су били кувани свињски филеи гроусе, црни кавијар, језик, цервикални овратници и коцкице пилетине са "Провансалним" сосом. Сва та сјаја у центру била је украшена слајзом куваног кромпира са препеличким јајима и каприма. Поред тога, послужили су свежи краставци и сојина паста.

За жаљење француског кувара, Русипосетиоци су немилосрдно мешали посуду. Они су уништили дизајн, али су отворили нови процес и добили познати хеш. Сутрадан је француски с презиру помијео све састојке и само сипао сву мајонезу. Успех је био запањујуће!

Од тада је протекло много деценија, током које је салата оливиер много променила.

Историјски рецепт Француз Оливије никогаОтворена је и састав ове салате обновљен је према сјећањима редатеља Хермитагеа. Али сасвим је сигурно да је француски кухар први изумио "Провансални" сос, а потом маслинову салату. Рецепт је класичан за овај сос сачуван и може се урадити код куће. Да бисте пробали делицију, умешајте у мешалицу 2 румена. Чашу маслиновог уља улије се у овај контејнер. Додајте капљицу лимуновог сокова (пола кашичице), со и бијелу биберу (чајну кашику). Додати Дијон сенф (жличица). Мешајте све састојке све до хомогене, нежне конзистенције.

Домаћи мајонез са сосом "Провансал" је спреман, можете почети кувати своју омиљену салату оливиер. Рецепт за "Класична салата Оливиер"

• Кромпир кромпир у униформама (4 комада), Један шаргарепа, јаја (6 комада). Охлади и све пресеи на коцкице.

• Ако волите маслине са кобасицом, ондаузмите 600 г куване кобасице и исеците га на коцкице средње величине. Кобасице се могу заменити куханом месом, шунком, кувано пилетином или другим месом перади, језиком, па чак и куханом рибом. Такође можете комбиновати неколико врста меса и кобасица одједном - постоји велики отворени простор за машту.

• Крастављени краставци (око 2-3 комада) исечени на мале коцкице.

• Исеците лук (1 мали лук) фино и опалите са кључањем воде.

• Ставите једну конзерву зеленог грашка у посуду, након истовара течности.

• Све мијешајте и сезоните са мајонезом, бибером и солом ако је потребно.

• Ставите у посуду за салату и потресите са сецканим зеленилом.

Савети за кување

Од великог значаја је мешања рецепт су компоненте салата, чији класични изведба приказана горе, предвиђа следеће нијансе.

• Већина компоненти салата слађених изворно, тако да соли маслина треба тек након мешања и облачења са мајонезом. Могуће је да уопште нећете морати да слусате.

• Не мешајте салату пре него што сви састојци не леже у посуду за салату, тако да неке компоненте нису нагризене или изгубљене у облику.

• Кромпир се треба кувати само у униформи - онда ће комади добити прави облик.

• Након пуњења, оливиер зелене салате треба инфузирати на собној температури око сат времена, а тек онда се може ставити у фрижидер.

• На лук не прекидају укус других производа, мора се дати са кључањем воде.

Интересантно је наша салата са француском салатомназив на Западу се зове "руска салата". Али, на неки начин, људи воле салату оливиер. Рецепт је класичан, егзотичан или дијететски - није важно, Оливиер се кува са задовољством широм свијета.