Кување тирамису колача код куће

Припремите прави колач тирамису код кућеуслови готово немогуће. Осим ако, наравно, живите у Италији. Чињеница је да је ван Италије прилично тешко пронаћи главне састојке овог изврсног десерта. Пре свега, говоримо о масцарпону, који је направљен од креме и има 55% масти. Произведен је само на Апенинском полуострву. Маскарпоне је крст између веома густине павлаке и путера. Да бисте направили тирамису, овај сир мора бити свјежен, стога га је видио на пулту (што је недостижан луксуз за становнике покрајинских градова), обратите пажњу на свежину производа.

Наравно, није вољан прихватити овај потезДогађаји, многи куварци покушавају пронаћи алтернативу масцарпону, у току су крем, павлака павлака, прерађени сир и тако даље. Сагласни сте да није увек могуће пронаћи еквивалентну замену за један или други производ. И управо то је случај.

Али чак и под условом да се прави тирамису може пробати само у Италији, многи, дивимо се укусу овог десерта, питају се: како кувати тирамису код куће?

Сложићемо се да нећемо варатинаше најдраже, много мање од себе, и направимо колаче а ла тирамису, то јест, опције за невероватан, деликатан и укусни италијански десерт. А рецепт за прављење тирамису колача класичног узорка биће остављен италијанским кухарима.

Дакле, припремите десерт а ла тирамису торту код куће.

Можете узети класични рецепт за тирамису ипратите је, замењујући сир масцарпоне с кремом и скутом са високим процентом масти; Марсала вино - ликер или ракија (погодно, на пример, Амаретто); Савојарди кекси - спужвасти колачи.

Тајне кухињских производа, "дупликат" Савојарди кекси могу бити замењени редовним кексима или бисквитима. Сир Масцарпоне може се заменити другим крем сирем (на пример, "Пхиладелпхиа"), шлагом са млевеним пастом, меканим топљеним сиром, а можете направити нешто попут масцарпона. Узимамо павлака (садржај масти од 30%, укус није кисел!), Се шири на газу, преклопи у три слоја, споји газу и виси преко ноћи. Дакле, сва вода која се налази у киселој креми одлијеже и остане кремаста дебела маса слична масцарпону. Наравно, све ово није идентично природним састојцима италијанског десерта.

Можете користити не-класичне рецепте, од којих их има толико.

Овде, на пример, један од њих. Тирамису торта (кухана код куће). Потребне компоненте: мастни сир (250 грама), жуманца (3 комада), шећер (75 грама), инстант кафа (3 кашичице), бисквити кекси, пре свега у облику штапића (120 грама), какао (кашика) и ракија (четири супене кашике).

Налијте одређену количину кафе са кључаном водом (две стотинемилилитри), након што се хлади, прелије ракију у кафу. Боље је да течност није у кругу, али у посуди, тако да је погодније. Побијте жуманце и шећер и постепено додајте шећер у ову смешу, стално мешајући, требало би да добијете јединствену конзистенцију.

Узмите дубок облик (пожељно правоугаоне) и,брзо померајући кекс у течност за кафу, поставите га на дно калупа, чврсто довољно релативно једни према другима. Ставите слој креме на врх и лагано га обришите. Са преосталим састојцима поновите поступак описан, промјењује слој колачића и слој креме. Задњи слој - крема - ниво. Покривати форму са фолијом и фрижидером за импрегнацију. Пре сервирања, потросите какао (могу се мешати са шећером у праху).

Мала тајна: лепо исећи торту, сваки пут кад будете потребни да сипате нож у топлу воду.

Љубитељи слаткиша свакако ће ценити воћни тирамису, за чију припрему ће бити потребно:

• Маскарпон или његова замена (150 грама);
• крема (стакло);
• ванилин шећер (два паковања);
• гранулирани шећер (жлица);
• малине, боровнице (100 грама сваке јагодице);
• колачићи у облику прстију или трске (16 комада);
• јагоде (200 грама).

Опране и ољуштене бобице се суше. Маскарпан ставите у посуду, посипајте шећером и омекшајте зрна. Шампањац помешан са сиром и шећером. Ова крема, која ће бити покривена колачићима.

У тањиру (ваза) ставите два колача, на врху - крему на коју стављамо бобице. Ово је први слој воћа тирамису, ширили смо други слој на њој.

Тако брзо дезерт је спреман, можете уживати у плодовима ваше кулинарске изврсности.

Рецимо да имате прилику да набавите свенеопходне састојке (и прави Масцарпоне, Марсала и Савоиарди). Па, срећни, стварно можете направити прави колач тирамису код куће.

Припремите сир масцарпоне (250 је довољнограма), четири јајета (жуманце треба одвојити од беланчевина), јака ледена кафа (125 милилитара), шећер шлага (75 грама), паковање савоиард бисквита, 75 грама тамне чоколаде и шездесет милилитара Марсале, рума или ракије.

Прва фаза. Обришите сир с мрвилом да бисте га учинили меком. Одвојено, пребијте жоље и шећер док се не формира бела смеша, додајте смешу на маскарпоне, стално бијежите. Урадите исто са одједном побељеним белцима.

Друга фаза. Повежите кафу и Марсалу (рум или ракију). У овој смеши попрскајте половину дела Савоиарди и ставите мешавину кафе вина на боксу на дну калупа.

Трећа фаза. Ставите половину креме на бисквите, ставите преостале кексице на врх, превучите је и претходно, покријте преосталим кремом и изједначите врх.

Четврта фаза. Ставите тирамису облик у фрижидер најмање три сата.

Пета фаза. Пре служења, расклапајте чоколадом и потресите торту на њој, пребаците какао кроз сито.

Тајне кувања! Ни у ком случају не би требало да се сир масцарпоне удари електрицним затезањем, у противном ће се претворити у грануларну смешу. Колачићи треба да пишу један по један. Чоколада пре него што избришете, потребно је да се охладите.